Шато Канон Ла Гаффельер располагает 19,5 га виноградников среднего возраста лозы 50 лет. Замок расположен к югу от города Сент-Эмильона.

Шато Канон Ла Гаффельер было основано в XVII веке на месте руин средневекового лепрозория. Больных звали «гаффе», по названию палки, с помощью которой они ходили и просили милостыню. Таким образом, местность получила название «Гаффельер». На территории бывшего лепрозория были основаны два шато: Шато Ла Гаффельер, которое сегодня принадлежит семье Малэ-Рокфор и Шато Канон Ла Гаффельер.
В ХIХ веке вино шато продавалось с этикеткой «Ла Гаффельер-Буатар» (la Gaffelière-Boitard) или «Канон-Буатар» (Canon-Boitard) – по имени некоего месье Буатара де ла Потери (Boitard de la Poterie), владевшего поместьем на тот момент.

Дочь месье Буатара вышла замуж за врача Луи Пьера Исман Пейро (Louis Pierre Hisman Peyraud). Шато перешло в имущество семьи Пейро, и являлось ее собственностью до начала 1950-х годов.

В 1953 году шато купил Пьер Мэйра (Pierre Meyrat) – чемпион по автомобильному спорту и будущий мэр Сент-Эмильона.

В 1971 году семья фон Нейпперг купила Шато Канон Ла Гаффельер вместе с Кло де л'Оратуар Гран Крю Классе в Сент-Эмильоне.

С 1982 года Шато Канон Ла Гаффельер принадлежит знаменитому графу Стефану фон Нейппергу (Stephan von Neipperg). С тех пор шато постепенно поднималось на вершину Сент-Эмильона. В 2012 году оно стало Гран Грю Классе в новой классификации Сент-Эмильона. Семья фон Нейпперг происходит от самых древних родов рыцарей Священной Римской империи. C XVI века семья служила императору Австрии, находясь в верховных сферах армии и дипломатии. А уже в ХIII веке семья фон Нейпперг играла ключевую роль в развитии виноградников в Германии. Стефан фон Нейпперг построил новую современную винодельню в Шато Канон Ла Гаффельер и привел производство вина в соответствие с биодинамическими подходами.

---