Шато де Фьёзаль занимает 75 га виноградников в городе Леоньян, в АОС Пессак-Леоньян (65 га красного вина и 10 га белого вина).

В XVI веке первые участки принадлежали Жану и Франсуа Гардерами (Jean et François Gardères), которые были простыми земледельцами в соседнем владении.

В XVII веке семья Фьёзаль (Fieuzal) получила поместье в наследство, и впервые сажала виноградники. Тогда производилось только белое вино. Во время французской Революции виноградники были ликвидированы, а на их месте сажали сосны. Только в 1815 году виноградники вернули для производства красного вина. Эмблемой Шато де Фьёзаль стала пчела, как символ многоотраслевого хозяйства, которое было развито в то время в поместье.

В 1851 году умерла последняя родственница семьи Ловли Фьёзаль (Lovely Fieuzal). Поместье было разделено на 2 части. Часть шато приобрела семья Лезино (Lésineau), и она была переименована в Шато О-Гардэр (Сhâteau Haut-Gardère). 2-я часть де Фьёзаль была продана семье Гриффон-Сенежак (Griffon-Senejac) и сохранила своё название.

В 1893 году шато приобрел де Фьёзаль Абел Рикар, который уже владел Шато Малартик-Лагравьер и Домен де Шевалье. Абел расширял виноградники Фьёзаль. Последний потомок семьи погиб во время второй мировой войны. После войны Эрик Боке (Erik Bocké) – зять Абела Рикара и владелец Театра де л’Аламбра в Бордо – вернулся из Марокко, где он был в изгнании. Эрик с женой Одетт (Odette) сначала провели полную пересадку – в основном для красного вина с небольшой частью белого.

В классификации 1953 года Шато де Фьёзаль стало Крю Классе Грав для красного вина. Эрик решил не представлять белое вино на классификацию, так как в это время символического производства белого вина хватало всего лишь для собственного потребления.

В 1973 году умерла Одетт. Эрик решил продать шато фармацевту из Бордо Жоржу Негревернью (Georges Nègrevergne). Жерар Грибелэн (Gérard Gribelin) – зять Жоржа – стал руководителем шато. Он расширил виноградники да 30 га, провёл крупные работы по модернизации винодельни, в результате чего Шато де Фьёзаль заняло стабильное место среди великих вин Бордо. 
В конце 1970-х здание, которое считалось замком, было убрано, а вместо него территория была переведена в виноградники. Таким образом, в Фьёзаль нет замка как такового.

Доля белого вина существенно возросла, и в 1980 году белое вино Шато де Фьёзаль уже фигурировало среди лучших белых вин Бордо.

В 1994 году семья Негревернью продала шато филиалу банка Banque Populaire (Народный Банк). Тогда виноградники занимали 44 га (33 га красного вина и 9 га белого вина).

В 1995 году Шато О-Гардэр было выкуплено и снова присоединено к Шато де Фьёзаль. В то же время знаменитый консультант Мишель Роллан стал энологом шато.

В 2001 году крупный ирландский банкир и бизнесмен Лохланн Квинн (Lochlann Quinn) купил Шато де Фьёзаль. Теперь вместе с женой Брендой (Brenda Quinn) они развивают новые направления шато.

В 2006 году владелец легендарного Шато Анжелюс Гран Крю Классе Сент-Эмильон – Юбер де Буар де Лафоре (Hubert de Boüard de Laforest) стал консультантом-энологом Шато де Фьёзаль. А в 2007-м Стефен Каррье (Stephen Carrier) – бывший Мэтр де Шэ и технический руководитель знаменитого Шато Линч Баж Гран Крю Классе Пойяк – был назначен руководителем Шато де Фьёзаль.

В 2011 году винодельня была полностью реконструирована. Теперь работают 63 емкости (от 15 до 45 гл): 10 из дерева, 16 из бетона и 37 из нержавеющей стали.

Начиная с 2016 года Шато де Фьёзаль переводит хозяйство на органику.

---