Шато Тальбо занимает 110 га в городе Сен-Жюлен-Бейшевель в апелласьоне Сен-Жюлен.

Название замка происходит от фамилии английского генерала, жившего в XV веке – коннетабля Джона Тальбо (Сonnétable John Talbot), графа Шрусбери (Shrewsbury). В течение 30 лет Джон принимал участие в Столетней Войне, отвоевал у французов много территорий, в том числе регион Жиронда, и за это был прозван «подполковник Гиени». Местное население бурно приветствовало его как «Короля Тальбо».

В 1453 году в битве при Кастийоне, недалеко от Шато д’Эгий, он умер на поле сражения. Узнав о его смерти, король Франции Карл VII заявил в память о Коннетабле: «Пусть Бог примет в своё королевство доброго рыцаря». Хотя они были врагами, король Франции глубоко уважал его рыцарские достоинства.

По классификации 1855 года Шато Тальбо стало 4-м Гран Крю Классе.

В течение двух столетий, поместье было собственностью семьи Маркизы д’Окс де Леску (Marquis d’Aux de Lescout), которая развивала виноградники.

В 1917 году Дезире Кордье (Désiré Cordier) стал новым владельцем Шато. В конце XIX века Дезире работал винным негоциантом в городе Туль (Toul) на северо-востоке Франции – в тех краях, где проходила война 1870 года. Опасаясь нового конфликта с немецким соседом, он решил отправить жену с маленьким сыном Жоржем в Бордо, и в то же время открыть там негоциантский бизнес. Накануне Первой Мировой Войны он переехал туда окончательно. В 1917-м он купил Шато Тальбо. Под его руководством Шато добилось признания среди самых знаменитых бордоских Гран Крю Борделе. Дезире купил и другие Гран Крю, среди которых Шато Грюо Лароз, 2-ой Гран Крю Классе Сен-Жюльена. 

В 1925 году Дезире стал мэром Сен-Жюльена. В начале 1930-х официальная статистика не вызывала никаких сомнений: в Медоке средняя продолжительность жизни была гораздо выше, чем в других регионах страны. В 1934-м Дезире создал в Сен-Жюльене «Праздник Долголетия», который торжественно открыл Премьер-министр Альбер Лебрен (Albert Lebrun). В своей речи мэр произнёс: «Мы проявили бы неуважение к нашему национальному напитку, если бы игнорировали сравнение в пользу наших хороших и вкусных вин. Согласно статистике, Медок и, особенно, Сен-Жюльен является родиной восьмидесятилетних. Это и есть доказательство того, что хорошее вкусное вино является эликсиром долголетия!»
 
Сын Дезире – Жорж и его внук Жан продолжали отцовское дело, сохраняя Шато Тальбо на самых вершинах Медока. Дочерей Жана назвали Нэнси (Nancy) и Лорэн (Lorraine) – в честь региона, откуда они родом – Лотарингия. Жан умер в 1993 году.

Сегодня Нэнси Кордье – дочь Жана – владеет Тальбо и обеспечивает славу Шато вместе с мужем Жан-Полем и детьми: Филиппин (Philippine), Маргерит (Marguerite) и Гюставом Биньон (Gustave Bignon).

Жан-Мишель Лапорт (Jean-Michel Laporte) – бывший главный энолог некоторых шато, в том числе Ля Консейянт (La Conseillante) в Помроле – является Мэтром де Шэ с 2007 года.  В 2018-м был отмечен сотый миллезим семьи Кордье.
 
Второе вино Шато – Коннетабль Тальбо – было создано в 1960-х годах в память о знаменитом английском полководце.

---