В 1977 году Янник Амиро создал свое собственное хозяйство на базе семейных виноградников площадью 3,4 га.

В 90-х годах Янник занимался его расширением, приобретая виноградники наименования Бургёй и Cен-Николя де Бургёй. В те же годы по рекомендации своего деда Янник решил воздержаться от химических удобрений – он своевременно осознал, что эти вещества наносят ущерб почве. Тогда все соседи виноделы считали по-другому и из-за его идей воспринимали Янника как странного виноградаря. Но именно он раньше всех в регионе стал ухаживать за своими почвами, пропагандируя органическое виноделие. 

В 2009 году виноградники Янника Амиро получили сертификат ECOCERT по биодинамике. Все работы на посадках осуществляются натуральным способом. Соблюдается лунный календарь, в том числе при обработке почв и применении органических и минеральных удобрений.

Сегодня компания Domaine Yannick Amirault продолжает являться семейной компанией под управлением ее создателя – Янника Амиро. В 2003 году его сын Бенуа вернулся к отцовским виноградникам после того, как проработал в течение 6 лет у другого винодела Долины Луары. Они представляют 4-е и 5-е поколения семьи виноделов.

На сегодняшний день хозяйство располагает 20 га виноградников под наименованиями Бургёй и Cен-Николя де Бургёй.

---