Это Мерло происходит из IGP Пэи д’Ок, который охватывает три департамента (Од, Эро и Гар). Оно демонстрирует разнообразие ароматики благодаря характеристикам каждого терруара. Средиземноморский климат известен очень жарким, сухим летом и относительно теплой зимой. Вино обладает большим количеством специй и ароматом свежих фруктов.¶¶¶Энологи отбирают виноград наилучшего качества для производства этого вина. Виноград оставляют созревать на лозе как можно дольше, чтобы получить вино с богатой структурой. Команда Мэзон Кастель внимательно следит за купажированием вин, изготовленных как традиционным методом винификации, так и методом термовинификации, за которым следует выдержка с использованием определенной древесины. За этим этапом следует процесс буазажа, который раскрывает сортовой профиль Мерло с нотами шоколада, сливы и оттенком дыма.¶

---