Замок Сен-Жан-де-Амьер находится в самом сердце престижных Ларзакских террас, где с древнейших времен культивировались виноградные лозы сначала римлянами, а затем бенедиктинскими монахами, основавшими на рубеже IX века аббатства Аниан и Сен-Гильем-ле-Дезер. В 804 г. граф Тулузы и герцог Аквитании Гийом (Guilhèm) основал аббатство в долине Эро, тогда это было место в стороне от любого человеческого присутствия и поэтому называли «пустыня» (le-Désert). Деревня Saint-Guilhem-le-Désert (Сэн Гильем ле Дезер) расположена в департаменте Эро провинции Лангедок - это одна из самых наиболее красивых деревень Франции, в ней насчитывается менее трехста жителей. Она расположена на паломнической дороге Шмен-де-Сен-Жак (Путь Святого Иакова), ведущей в Сантьяго-де-Компостела. Деревня Saint-Guilhem-le-Désert сохранила свои средневековые дома почти неизменно, она богата историями и легендами.

---