Вино из винограда сорта Нерелло Капуччио (100%), выращенного на северном склоне вулкана Этна на высоте 620 метров над уровнем моря. Возраст лоз 10 лет. Виноград собирается исключительно вручную, проводится гребнеотделение. Непродолжительная мацерация на кожице при пониженных температурах. Алкогольная ферментация сусла в стали при температуре 24 – 26° С. Алкогольная ферментация по красному способу 7-9 дней, за ней следует малолактическая ферментация. Выдержка на осадке 9 месяцев. Затем 12 месяцев выдержка 50% вина в дубовых бочках, 50% вина в стали, после розлива вино еще 9 месяцев отдыхает в бутылке.

---