В "Новом Свете" шампанское производят по французской классической технологии, которая предусматривает выдержку вина в бутылке. Для производства используется виноград Севастопольской винодельческой зоны Крыма - идеальное место для произрастания лучших сортов для шампанских вин: группы Пино, Шардоне, Рислинг рейнский. Сбор винограда происходит исключительно вручную и только в сухую погоду. Период времени между сбором и переработкой винограда не превышает 4 часов.

---