Замок Тролон-Мондо (Chateau Troplong Mondot) в Сент-Эмильоне имеет долгую и красочную историю, которая восходит к 17 веку. В те времена то, что мы знаем как Тролон-Мондо, было собственностью аббата Раймона де Сез. Именно де Сез создал прекрасный замок, который сохранился в Тролон-Мондо до наших дней.

Ко времени постройки замка в 1745 году семья де Сез уже прочно обосновалась в винодельческой общине Бордо. Действительно, в те времена они владели несколькими поместьями в Сен-Эмильоне.

Спустя около 100 лет одноименная усадьба приобрела виноградники. В 1850 году Рэймонд Тролон стал владельцем этого правобережного поместья. Следуя обычаю того времени, новый владелец объединил название земли со своей фамилией и придумал название Тролон-Мондо. За время пребывания в Тролон-Мондо он увеличил площадь виноградников до тех размеров, которые сохранились до наших дней. В конце концов, поместье было продано известному бельгийскому негоцианту Жоржу Тьенпону.

Три года спустя Жорж Тьенпон купил еще одно поместье, Вьё Шато Сертан (Vieux Chateau Certan) в соседнем наименовании Помроль. Нуждаясь в деньгах после приобретения Вьё Шато Сертан, в 1936 году Тьенпон был вынужден продать Тролон-Мондо.

Недвижимость в то время перешла в руки Александра Валетта. Как и Жорж Тьенпон, Александр Валетт был известным бордоским негоциантом. Замок Тролон-Мондо оставался семейной собственностью с 1936 до 2017 года.

Кристина Валетт приступила к управлению поместьем в 1980 году. Замок Тролон-Мондо всегда был семейным делом. Как только Кристин Валетт взяла на себя управление замком Тролон-Мондо, все быстро изменилось к лучшему. Они перестали собирать урожай комбайнами, начали собирать его позже и снизили урожай, чтобы увеличить концентрацию вина. Были удалены оставшиеся лозы Мальбека. Чтобы еще больше снизить урожайность, они сменили простую обрезку Гийо на двойную.

В погребах был сделан акцент на сортировке, добавили температурный контроль в чаны и увеличили процент новых французских дубовых бочек для выдержки вина. Они также создали второе вино, Mondot, которое дебютировало в 1985 году.

Следующее изменение коснулось винификации, когда было добавлено 11 новых чанов из нержавеющей стали, что сделало Тролон-Мондо одним из первых поместий в районе, которые винифицировали урожай по парцеллам. Все эти изменения обернулись повышением качества вина Шато Тролон-Мондо, которое быстро стало известно как одно из лучших вин Правого берега.

Кроме того, Кристина Валетт наняла Мишеля Роллана. Все снова изменилось, когда в 2000 году Жан-Филипп Фор начал консультировать хозяйство. А затем еще раз в 2017 году, когда в качестве консультанта был приглашен Тома Дюкло.

Первым винтажом, который действительно выделил Тролон-Мондо, стал 1989 год, за которым последовал потрясающий и экзотический Тролон-Мондо 1990 года. Декада 1990-х годов прошла для Шато Тролон-Мондо с переменным успехом, а урожай 1998 года был признан лучшим вином десятилетия.

С 2000 года Тролон-Мондо снова изменился в лучшую сторону. С этого момента замок не мог делать ничего посредственного. Винтаж за винтажом производились отличные вина. 2005, 2009 и 2010 – это все замечательные вина, которые курировали Кристин Валетт и Ксавье Париент (Xavier Pariente).

К сожалению, 28 марта 2014 года не стало Кристин Валетт. Замок Тролон-Мондо умело управляется Ксавье Парьентом, который занимается имением с 2002 года. В июле 2017 года Тролон-Мондо был продан Французской страховой компании SOCR по тогдашней рекордной цене в 7 миллионов евро за гектар.

Начиная с 2017 года, вскоре после покупки, новые владельцы начали строительство новых погребов. Проект должен быть завершен к 2020 году. В 2018 году Тролон-Мондо пригласил в качестве директора Эмерика де Жиронда (Aymeric de Gironde) и прекратил пользоваться консультационными услугами Жана Филиппа Форта. Новые владельцы также приобрели дополнительные виноградники у соседних усадеб Шато Беллиль Мондо (Chateau Bellisle Mondotte) и Кло ля Бард (Clos La Barde).

Начиная с 2017 года стиль Тролон-Мондо претерпел полное изменение. Хозяйство начало собирать урожай раньше, уменьшив количество нового дуба и изменив технику винификации. Вино стало свежее, менее концентрированным и предлагает более классический профиль. Вы найдете в нем больше известняка, чем глинистого терруара.
 
Виноградник Тролон-Мондо площадью 37 га засажен на 85% Мерло, 13% Каберне Совиньон и 2% Каберне Фран. Тролон-Мондо занимает большой терруар, расположенный на вершине плато и на склонах возвышенности, с которой открывается вид на весь городок Сент-Эмильон.

26,5 га виноградника в настоящее время имеют статус «Премье Гран Крю». Новые 4 гектара виноградников были приобретены в результате покупки замков Кло Лабард и Мондот Белиль. Высота над уровнем моря в самой высокой точке достигает более 100 метров на вершине плато, которое является самой высокой точкой во всем наименовании Сент-Эмильон.

Терруар состоит из глубоких отложений известняка под слоями толстой глинистой почвы. В почве также находятся осадочные фрагменты кремния и известняка. Скалы, кремень и камни находятся в центре виноградника. Остальная часть терруара – более богатая глина и известняк. С 1988 года медленно, но верно в Тролон-Мондо меняются посадки.

По словам Кристины Валетт, 1989 год стал годом, когда Тролон-Мондо произвел свое первое Великое Бордо современной эпохи. В 1989 году окончательный ассамбляж составил 65% Мерло, 15% Каберне Совиньон, 15% Каберне-Фран и 5% Мальбек. Это вино не может быть произведено сегодня, так как виноградники высаживаются по-другому. Мальбек был удален, а доля Мерло увеличена. Во время пересадки были использованы новые подвои, которые способствуют низкой урожайности. Средний возраст виноградников составляет около 30 лет. Но есть старые виноградные лозы, которым почти 100 лет, расположенные рядом с бочкообразным помещением на вершине склонов. Эти старые лозы были посажены в 1926 году. Есть и другие старые виноградные лозы, посаженные в 1947 и 1948 годах.

На протяжении многих лет погреба подвергались масштабной модернизации. Виноградник был реструктурирован, и сегодня 33% виноградников выращивается с использованием методов органического земледелия, включая использование лошадей.

С 2007 года в Шато Тролон-Мондо начата полная реконструкция винодельческого хозяйства. Новые винодельческие мощности Шато Тролон-Мондо включают в себя 11 усеченных резервуаров из нержавеющей стали, размер которых варьируется от 83 до 99 гектолитров. К 2020 году эти более крупные чаны были заменены 40 чанами из нержавеющей стали конической формы, что позволяет больше работать по парцеллам.

В 2009 году начали использовать микровинификацию для небольшой части урожая. Начиная с 2011 года в список инструментов добавилась технология оптической сортировки, необходимая для продолжения производства одного из лучших вин Сент-Эмильона.
 
При производстве вина Тролон-Мондо, начиная с 2017 года, винификация проводится в новых, терморегулируемых, усеченных чанах из нержавеющей стали. С 2009 по 2016 год от 15% до 20% вина винифицируется в 600-литровых бочках для холодной мацерации и алкогольного брожения. Яблочно-молочнокислое брожение происходит в чанах начиная с урожая 2017 года. Вино выдерживается в среднем в 65% новых, французских дубовых бочек в течение 16-24 месяцев, но это может варьироваться в зависимости от силы и характера урожая. Хозяйство в среднем производит около 10 000 ящиков Тролон-Мондо в год. А также производит второе вино Мондо.

Жан-Пьер Талисон – давний мастер погреба. В 2006 году Шато Тролон-Мондо получил заслуженный статус Premier Grand Cru Classé B, который был подтвержден в недавней классификации Сент-Эмильона 2012 года.

Благодаря уникальному, более прохладному терруару на вершине склонов, с большими отложениями глины, Тролон-Мондо часто является одним из последних, собирающих урожай виноградников Сент-Эмильона.

Лучшие урожаи Шато Тролон-Мондо: 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2005, 2000, 1998, 1990 и 1989.

Шато Тролон-Мондо предлагает уникальный стиль. Вино полнотелое и насыщенное во рту, но никогда не тяжелое. Чувственное вино предлагает ароматы темной сливы, лакрицы, ежевики, кофе, специй, темной вишни, камня, шоколада, цветов и ежевичного ликера. Более чувственное, чем элегантное на вкус, оно обладает интенсивностью вкуса в сочетании со способностью стареть и развиваться.

Шато Тролон-Мондо нужно время в погребе и декантация, чтобы показать свои лучшие качества. В среднем вину требуется минимум 8-10 лет выдержки в бутылках. Конечно, это может немного варьироваться в зависимости от урожая. Шато Тролон-Мондо лучше всего наслаждаться в первые 10-35 лет жизни. Молодые вина Тролон-Мондо можно декантировать за 2-3 часа, что позволит вину размягчиться и раскрыть свой аромат. Более старые винтажи могут потребовать очень незначительной декантации, простого удаления осадка.

Шато Тролон-Мондо лучше всего подавать при 15,5 градусах по Цельсию. Прохладная, почти подвальная температура придает вину большую свежесть и подъем. Шато Тролон-Мондо лучше всего подается со всеми видами классических мясных блюд, телятиной, свининой, говядиной, бараниной, уткой, дичью, жареной курицей, жареными, тушеными и жареными на гриле блюдами. Шато Тролон-Мондо идеально сочетается с азиатскими блюдами, сытными рыбными блюдами, такими как тунец, грибы и макароны, а также с сыром.

Для тех, кто хочет насладиться жизнью в винодельческом Бордо, в 2010 году в замке Тролон-Мондо открылась гостиница типа «бэд-энд-брэкфаст», прямо на территории. "Les Belles Perdrix" (Прекрасная куропатка) расположена в самом сердце Сент-Эмильона, на холме с видом на живописную деревню. Есть три различных красивых номера на выбор. При желании это больше чем «бэд-энд-брэкфаст»: замок недавно нанял замечательного французского шеф-повара, который работает со свежими местными продуктами. Конечно же, гостей также ждут специальные VIP-туры и дегустации в замке Тролон-Мондо. В 2012 году в замке Тролон-Мондо также открылся ресторан на территории усадьбы с красивым патио на открытом воздухе, откуда открывается один из самых потрясающих видов на Сент-Эмильон. В качестве особого совета ресторан приложил реальные усилия и увеличил количество вин в своей винной карте, так что теперь у них одна из лучших в Сент-Эмильоне карт с винами из Бордо, долины Роны и других винодельческих регионов.

---