Первые виноградники появились в поместье семьи Грюо в 1725 году по инициативе рыцаря Жозефа Станисласа Грюо (Joseph Stanislas Gruaud). Его потомки - двое братьев, судья и аббат - объединили все участки семьи в одно целое, что составило 50 га виноградников. Они назвали свое поместье Фон-Бедо (Fond-Bedeau). В 1750 годах их вина продавались у знаменитого негоцианта Абрахама Лоутона (Abraham Lawton) под названиями «Аббат Грюо» и «Шевалье Грюо». Они уже занимали очень хорошие места в брокерской книжке негоцианта, что предвосхищало классификацию 1855 года. Репутация поместья происходит из своеобразия владельцев. Согласно легенде, шевалье де Грюо построил башню в середине виноградников для того, чтобы следить за работой своих работников и проверять состояние самих виноградников. На вершину башни он поднимал флаг той страны, куда у него было намерение продать свое вино, согласно стилю данного винтажа. Например, в те времена «английский вкус» относился к темным и насыщенным винам. В 1760-х годах цена на вина Грюо была очень близка к ценам Лафита, Латура и Марго. Шевалье умер в 1771 году. Владение перешло его дочери, которая была замужем за Жозеф-Себастьяном де Ларозом (Joseph-Sébastien de Larose) - вице-губернатором Гиени и владельцем виноградников неподалеку от Шато Грюо. Оба поместья были объединены. Так было создано Шато Грюо Лароз. Себастьян де Лароз активно развивал общеизвестность своего вина, которое стало знаменитым у дворянства и при дворе короля. Он стал экспортировать вино в США. В 1812 году наследники Себастьяна де ла Роза продали имение Пьеру Балгери (Pierre Balguerie) и барону Сарже (baron Sarget), которые владели крупным негоциантским домом. В купчей хозяйство было официально наименовано Шато Грюо Лароз, а барон Сарге придумал его девиз: «Король вин, вино для королей». Эта фраза остается на этикетке и по сей день. В 1867 году владения были разделены на 2 равные части - Шато Грюо Лароз Сарже и Шато Грюо Лароз Бетман. Только в 1934 году негоциант из Мозеля Дезире Кордье (Désiré Cordier) купил оба поместья и воссоединил хозяйство под единым именем Шато Грюо Лароз, начиная с винтажа 1935. В 1983 году его наследники продали Шато Грюо Лароз крупному инвестиционному банку Суэц (groupe Suez), а в 1997 году Шато Грюо Лароз было продано Taillan Group Жака Мерло (Jacques Merlaut) - известному негоцианту, который является владельцем Шато ла Гург, Шато О-Баг Либераль, Шато Феррьер, Шато Ситран, Шато Шасс-Сплин и Шато Брусте. В 2018 году порядка 30 га виноградников хозяйства были переведены на биодинамику. Как и все другие работы на виноградниках, сбор урожая проводится только вручную. Ягоды тщательно сортируются и подвергаются холодной мацерации для наиболее полного извлечения цвета и аромата.

---